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鳳凰単叢(ホウオウタンソウ)


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一度味わうと忘れられない印象的なお茶

鳳凰単叢の葉は、よじれが強くかさの高いお茶。地元の淹れ方では、とにかく茶葉を多く使う。そのかわり、熱湯をあふれんばかりに注ぐと、15秒ほどであっという間に茶杯に注ぎ分ける。この方法では、鳳凰単叢の瑞々しさとフルーティーさがちょうどよいバランスとなり、口の中で香りが広がるのが分かる。 ただし、葉の量が多いため10煎位まで愉しめてしまうので、ちょっとだけ飲みたい時には、葉は多すぎないほうがいい。

鳳凰単叢の鳳凰とは広東省潮州市にある鳳凰山のこと。鳳凰単叢は鳳凰山一帯で生産されていますがその中でも特に標高の高いウートン地区のものが高級とされています。急斜面の為ひとつひとつの畑は小さく、ただでさえ大き目の茶木がより大きく見えます。少しでも雨が降るとすぐに霧に包まれてしまう静かな神秘的な山で鳳凰単叢はつくられています。



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